Fígado de porco

Sangue de porco fresco

vinho tinto de preferência caseiro

cebolas

Dentes de alho

Casca de laranja

Louro

Azeite

Sal

Cominhos

Quando a cebola estiver loura, deita-se a entremeada cortada aos pedaços pequenos, mexendo com uma colher de pau para nao se pegar. A seguir põe o vinho e a casca da laranja, deixando ferver até cozer.

Se não tiver molho suficiente, pode-se acrescentar água. Quando a entremeada estiver cozida, deita-se o fígado cortado aos bocados pequenos, deixa-se cozer um pouco, não muito para não ficar duro, a seguir põe o sangue e os cominhos e deixa ferver.

Não esquecer de rectificar os temperos. Deve deixar bastante molho. Serve-se com batata cozida.