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Ingredientes: |
Preparação |
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Sal Alhos Tripas (limpas) de porco ou de Vaca Carnes ensanguentadas (o fígado, o coração, a língua e os pulmões) Pimentão doce Vinho Branco Cominhos |
 Num Alguidar migam-se em pequenos pedaços o coração, os pulmões, a língua, os rins e todas as carnes ensanguentadas. Seguidamente juntam-se o sal, pimentão doce, alhos esmagados, cominhos e vinho branco, envolvendo-se tudo muito bem, ficando com bastante molho para não secar.Rectificam-se os temperos e deixa-se em repouso cerca 1 hora. De seguida enchem-se as tripas de porco ou de vaca e vão a secar ao fumeiro durante alguns dias. É cozida depois na sopa ou em água e acompanha vários pratos. |
