Ingredientes:  

Preparação

Alhos

Sal

Pimentão doce

Vinho Caseiro

Água

Tripas secas de Porco ou Vaca

Cortam-se as febras em pedaços um pouco grossos, colocando-se num alguidar de barro, junta-se-lhe alhos esmagados, sal, pimentão doce, vinho e água. Mexe-se muito bem para os ingredientes ficarem bem misturados. Descansa 4 dias, mas todos os dias se mexem para ir rectificando os temperos.

As febras não devem ficar secas. Se for preciso juntar um pouco de água ou vinho caseiro. No fim dos 4 dias enchem-se nas tripas que podem de ser de porco ou de vaca e vai a secar no fumeiro durante vários dias.

Para ser comido durante o ano, cru ou cozido.