Gastronomia

Ingredientes:

Preparação

Sangue de porco

Sumo de 2 Laranjas

Sal, cominhos, alho e salsa

Tripas (limpas) de porco

Gorduras de porco

Ao matar o porco, o sangue é recolhido num alguidar. Com uma mao cheia de sal, mexendo para nao coagular. Às tripas que saíram do animal, tiram-se todas as gorduras. as tripas lavam-se e cortam-se muito finas.

À bacia do sangue, juntam-se as gorduras devidamente migadas com o sumo de 2 laranjas, os cominhos, os alhos e a salsa picada. Rectifica-se o tempero e enchem-se as tripas do porco mais finas que foram previamente limpas e lavadas com água corrente, sal e casca de laranja.

De seguida são introduzidas em agua fervente até o sangue ficar cozido. Picam-se até não sair sangue, tiram-se da água e estão prontas a serem servidas frescas, assadas ou deixam-se secar no fumeiro e comem-se cruas.