A Matança do Porco

A matança do porco era um dos pontos altos tradicionais da etnografia de S. Miguel. O animal é morto em cima de um banco de madeira, à moda antiga, com uma faca enorme e bem afiada. Seguidamente acendem palha ou giestas secas para queimar os pelos. Ao fim destes queimados, passam a pele do animal raspando os pelos com pedras rugosas e com facas para lhe fazerem a "barba". Depois de limpo por fora é altura de pendurar o animal numas angarelas, para abrir e tirar a tripa. As mulheres, ao fim de tiradas as tripas ao animal, vão para um ribeiro ou barroca para as lavar, visto se são aproveitadas depois para fazer os enchidos. Entretanto o animal é desmanchado, procedendo-se à feitura dos enchidos. Por volta do meio dia, um pedaço de fígado é retirado e limpo, indo depois a assar para acompanhar o almoço, onde não falta o seventre (que falarei mais adiante), o fígado assado, o caldo de feijão grande, o bom pão caseiro, o vinho, as laranjas .... A carne de porco faz parte integral da dieta dos habitantes da freguesia de S. Miguel de Acha.  Os enchidos são os melhores da região.

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